Rtfm
Вот подробная (я надеюсь

) инструкция:
Первое что нужно выполнить это убедится что том на который устанавливается Квота в файловой системе NTFS 5.0 и ебстественно должны быть полномочия на управления Квотами
Для установления квоты:
1) Нужно выбрать том, кликнуть правой кнопкой и выбрать свойства
2) Перейти на вкладку Quota
3) Включить флажок Enable quota management
установить нужные параметры....
4) также можно вызвать записи квот на этой вкладке
5) если в записях квот кликнуть 2 раза по юзверю то можно определить индивидульные параметры для каждого юзверя...
Вроде все...